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| 不止做菜，更學(xué)經(jīng)營(yíng)：晉中信息學(xué)院“廚星計(jì)劃”打造真實(shí)商業(yè)課堂 |
| http://m.gsbuluoit.com 2025年12月15日 來(lái)源：華禹教育網(wǎng) |
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近日，晉中信息學(xué)院“風(fēng)味戰(zhàn)場(chǎng)·校園廚星覺(jué)醒計(jì)劃”火熱落幕。這場(chǎng)由書(shū)院部策劃組織、貫穿兩個(gè)月的社區(qū)實(shí)踐活動(dòng)，吸引了全校眾多學(xué)子參與。學(xué)生們從最初的個(gè)人廚藝展示，到組建團(tuán)隊(duì)參與創(chuàng)意市集，再到接受勞模與商科導(dǎo)師培訓(xùn)，最終三支優(yōu)勝隊(duì)伍在“掌勺廚房周”中接過(guò)翟谷書(shū)院共享廚房的“經(jīng)營(yíng)權(quán)”，開(kāi)展為期一個(gè)月的真實(shí)商業(yè)運(yùn)營(yíng)。他們?cè)谠钆_(tái)與賬本之間，親歷了從菜品研發(fā)、成本管控到市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的全鏈條商業(yè)實(shí)踐，完成了一場(chǎng)生動(dòng)而深刻的“新商科”育人實(shí)踐。
打破課堂邊界：烹飪+商科，開(kāi)展“可觸摸”的商科教育
“廚星計(jì)劃”始于一場(chǎng)覆蓋全校的廚藝比拼，卻遠(yuǎn)不止于競(jìng)技。活動(dòng)創(chuàng)新性地設(shè)計(jì)了“個(gè)人展示-團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作-商業(yè)訓(xùn)練-實(shí)戰(zhàn)運(yùn)營(yíng)”的四階育人鏈路。在“鮮廚訓(xùn)練營(yíng)”中，全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者王力群的成長(zhǎng)分享，引導(dǎo)學(xué)生理解“匠心”與“學(xué)習(xí)力”的終身價(jià)值；淬煉商學(xué)院與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院的老師則化身“商業(yè)教練”，圍繞市場(chǎng)定位、成本結(jié)構(gòu)與推廣策略等，與學(xué)生團(tuán)隊(duì)展開(kāi)深度研討與項(xiàng)目打磨。
“我們不僅學(xué)會(huì)了做菜，更學(xué)會(huì)了如何經(jīng)營(yíng)一個(gè)‘小家’�！鼻嗵贂�(shū)院耿嘉偉同學(xué)的感慨道出了活動(dòng)內(nèi)核。通過(guò)師生雙選“結(jié)對(duì)子”，專(zhuān)業(yè)知識(shí)從課堂精準(zhǔn)注入實(shí)踐項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)了從廚藝“練兵”到商科“問(wèn)道”的無(wú)縫銜接。
從技能到素養(yǎng)：學(xué)生在“真實(shí)場(chǎng)景”中完成能力的遷移
在為期一個(gè)月的共享廚房運(yùn)營(yíng)階段，“五味掌廚團(tuán)”為推出“東北美食主題周”，前期進(jìn)行了細(xì)致的線上問(wèn)卷調(diào)研；“懶羊羊當(dāng)大廚隊(duì)”與“菜不可擋隊(duì)”則分別聚焦“山西面食”與“家常小炒”進(jìn)行精準(zhǔn)定位。三支學(xué)生團(tuán)隊(duì)累計(jì)接待師生超600人次，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額3000余元，平均食材損耗率控制在5%以?xún)?nèi)。這些數(shù)據(jù)背后，是學(xué)生綜合運(yùn)用多學(xué)科知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的過(guò)程。
“第一天就賣(mài)出近200份，排隊(duì)同學(xué)的眼神讓我們感受到被認(rèn)可的重量�！眮�(lái)自數(shù)媒專(zhuān)業(yè)的關(guān)雨彤在回顧運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)時(shí)說(shuō)道。從采購(gòu)、烹飪到核算、營(yíng)銷(xiāo)，學(xué)生們?cè)凇疤潛p”與“盈利”的壓力下，切身理解了成本控制、用戶(hù)體驗(yàn)與品牌建設(shè)的重要性，也同步鍛煉了溝通協(xié)作、成本意識(shí)和抗壓能力，實(shí)現(xiàn)了從“做一道菜”到“運(yùn)營(yíng)一件事”的素養(yǎng)提升。
從育技到育人：書(shū)院制下“生活教育”的創(chuàng)新實(shí)踐
據(jù)悉，本次“校園廚星覺(jué)醒計(jì)劃”是突破以往“媽媽的味道書(shū)院烹飪大賽”傳統(tǒng)形式的一次煥新升級(jí)，是晉中信息學(xué)院深化書(shū)院制改革、推進(jìn)“專(zhuān)業(yè)在學(xué)院，生活在書(shū)院”雙院育人的一個(gè)生動(dòng)縮影，同時(shí)也是新時(shí)代勞動(dòng)教育與商科教育跨界融合的一次有效探索。
廚房成為連接不同專(zhuān)業(yè)學(xué)生的社區(qū)化學(xué)習(xí)空間，在這里，工科生學(xué)營(yíng)銷(xiāo)、文科生控成本、藝術(shù)生做推廣——學(xué)科邊界在協(xié)作中被自然打破�！笆澄锸敲浇�，經(jīng)營(yíng)是框架，成長(zhǎng)是內(nèi)核�！被顒�(dòng)組織負(fù)責(zé)人沈冰老師說(shuō)道。通過(guò)模擬真實(shí)商業(yè)環(huán)境，提前鍛煉學(xué)生的市場(chǎng)敏感度、運(yùn)營(yíng)執(zhí)行力與團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力，為其日后就業(yè)或創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。未來(lái)晉中信息學(xué)院書(shū)院將持續(xù)探索將真實(shí)項(xiàng)目、社會(huì)需求融入育人全過(guò)程，通過(guò)更多像“廚星計(jì)劃”這樣“接地氣、有挑戰(zhàn)、見(jiàn)真章”的實(shí)踐平臺(tái)，培養(yǎng)既具扎實(shí)專(zhuān)業(yè)功底，又擁有生活智慧、商業(yè)頭腦和社會(huì)責(zé)任感的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。
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